Zucchini-Tofu-Teigtaschen mit rotem Zwiebel-Chutney
>60 MIN
Hobby-Koch
Gefüllte Teigtaschen (Sambousik)
Zutaten
Portionen: 4
Für den Teig:
- Brickteige (oder Strudelteig)
Für die Spinatfüllung:
- 400 g Spinat (frisch)
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 TL Pinienkerne
- 1 EL Olivenöl
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Zitronengras
Für die Lammfüllung:
- 100 g Lammfilet
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 EL Butterschmalz
- 1 EL Topfen
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1 TL Pinienkerne
- Salz
- Pfeffer
Für die Käsefüllung:
- 100 g Feta
- 1 Eidotter
- 2 EL Petersilie (glattblättrig, gehackt)
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die gefüllten Teigtaschen zunächst die Füllungen vorbereiten.
- Für die Spinatfüllung den Spinat putzen, abspülen, trocken schleudern und klein hacken. Die Zwiebeln ebenso klein hacken. Aus allen Zutaten eine lockere, feuchte, aber nicht zu nasse Füllung mischen.
- Für die Lammfüllung Zwiebel und Lammfleisch klein hacken. Beides in Butterschmalz anbraten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Mit den übrigen Ingredienzien mischen und nachwürzen.
- Für die Käsefüllung den Feta-Käse mit einer Gabel zerdrücken, die Eidotter verquirlen und mit dem Käse mischen. Mit glattblättriger Petersilie zusammenkneten und würzen.
- Den fertigen Teig in Stücke schneiden oder rund ausstechen. Mit einem Löffel ein kleines bisschen Füllung in die Mitte jedes Teigstücks legen und die Teigtaschen verschließen. Ränder gut zusammendrücken.
- Die gefüllten Teigtaschen in ausreichend Öl herausbacken.
Tipp
Gefüllte Teigtaschen werden als Mezze gereicht.
