Gefüllte Schweineschnitzel In Käsehülle

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Portionen: 4

Für Die Schnitzel:

  • 200 g Champignons
  • 100 g Schinken (gekocht)
  • 1 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 0.5 Teelöffel Knoblauch (gehackt)
  • 1 EL Petersilie
  • 600 g Schweinerücken
  • Öl, für die Folie

Für Die Käsehülle:

  • 1 Karotte
  • 80 g Zucchini
  • 4 Eier
  • 80 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 50 g Frisch geriebene Semmelbrösel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl (zum Ausbacken)
  • 50 g Mehl (doppelgriffig)

Haben Sie schon dieses Zucchini-Rezept probiert?

Für die Schnitzel die Champignons reinigen und fein hacken. Den Schinken kleinwürfelig schneiden. Die Schwammerln in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze im Öl anbraten, die Schinkenwürfel hinzfügen und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.

Den Schweinerücken ungefähr 8 mm schmale Scheibchen schneiden und zwischen zwei Lagen geölter Klarsichtfolie auf die Hälfte der Dicke klopfen. Die Schnitzel mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen, je 2 Tl Füllung in die Mitte setzen und die Schnitzel darüber zusammenschlagen.

Für die Käsehülle die Karotte von der Schale befreien, die Zucchini abspülen und beides in schmale Streifen schneiden. In Salzwasser al dente machen, auf einem Sieb abschrecken, abrinnen und mit einem Küchentuch abtrocknen. Die Eier mixen, mit Parmesan, Gemüsestreifen und Semmelbröseln vermengen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne bei geringer Temperatur 2 cm hoch Öl hineingeben und erhitzen.

Die Schnitzel im Mehl auf die andere Seite drehen, durch die Eiermasse ziehen und auf der Stelle in die Bratpfanne legen. auf beiden Seiten goldbraun rösten und auf Küchenrolle abrinnen.

Dazu passt ein frischer Gurkensalat mit Dill.

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Kommentare1

Gefüllte Schweineschnitzel In Käsehülle

  1. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 07.06.2015 um 13:10 Uhr

    gut

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