Gefüllte Scholle

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Portionen: 4

  • 4 Schollen ('a 350g)
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 2 Paradeiser
  • 150 g Champignons
  • 1 Bund Suppengemüse
  • 30 g Butter (oder Margarine)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 125 g Nordseekrabbenfleisch
  • 250 ml Weisswein
  • 5 EL Mehl
  • 40 g Butterschmalz

Schollen abspülen, abtrocknen und säuern. Auf der hellen Seite an der Mittelgräte entlang links und rechts einkerben, Filets halb ablösen.

Gehäutete Paradeiser würfelig schneiden. Champignons und Gemüse reinigen, abspülen, abschneiden. Im heissen Fett zirka 5 Min. weichdünsten, würzen. Krabben und Wein dazugeben. Schollen würzen, in Mehl auf die andere Seite drehen und im heissen Fett zirka

10 min rösten. Füllung einfüllen.

Dazu: Butterkartoffeln.

Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.

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