Gefüllte Riesen-Champignons

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Für 4 Personen:

  • 8 Riesen-Champignons a zirka 50 g
  • 3 EL Zitronen (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Butter
  • 150 g Paprika
  • 4 Vollkornzwieback
  • 150 g Holländischer Maasdamer
  • 1 Bund Petersilie
  • 125 ml Rindsuppe ((Instant))
  • 2 EL Crème fraîche
  • 1 Teelöffel Saucenbinder

Gesäuberte Schwammerln mit Saft einer Zitrone beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Ausgelöste Stiele fein würfelig schneiden und mit Zwiebelwürfeln sowie zerdrücktem Knoblauch in Butter andünsten. Feingewürfelte Paprika dazugeben, 5 Min. weiterdünsten und ausgekühlt mit zerbröselten Zwiebäcken, Käsewürfelchen und gehackter Petersilie vermengen. Das Ganze vorsichtig in die Pilzhüte geben, und zwar so, dass sich die Füllung ein klein bisschen auftuermt. Daraufhin alles zusammen in eine feuerfeste geben setzen.

Die klare Suppe mit dem Frischrahmverrühren, zugiessen und die Form für 15 Min. in das vorgeheizte Backrohr Form (200 °C ). Den Bratensud abschliessend mit dem Saucenbinder andicken und pikant nachwürzen.

* Aus Frau Antjes Küche

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