Gefüllte Putenröllchen Mit Spinatsalat

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Portionen: 4

  • 500 g Blattspinat
  • 1 Schalotte
  • 2 EL Walnussöl
  • Salz
  • 30 g Mandelkerne (gemahlen)
  • 0.5 Becher (75 g) Dr. Oetker Crème fraîche Classic
  • 4 Dünne Putenschnitzel (je circa 100g)
  • Frisch gemahlener grüner Pfeffer

Ausserdem:

  • 4 Holz- oder Rouladenspiesschen

Salat:

  • 2 Jungzwiebel
  • 2 Strauchtomaten
  • 2 EL Walnuss-Essig
  • Salz
  • Frisch gemahlener grüner Pfeffer
  • 2 EL Fein gehackte gemischte Küchenkräuter
  • 2 EL Walnussöl

Spinat aussortieren, spülen und gut abrinnen. Schalotte abziehen, fein würfelig schneiden. 1 El des Walnussöls in einem Kochtopf erhitzen, Schalottenwürfel und die Hälfte des Spinates dazugeben, alles zusammen ein kleines bisschen mit Salz würzen und kurz andünsten. Mandelkerne und 1 El dem Frischrahmunterrühren und von der Kochstelle nehmen. Putenschnitzel spülen, abtrocknen, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und die Spinatmasse darauf gleichmäßig verteilen. Schnitzel zusammenrollen und mit Spiesschen gut verschließen. Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Putenschnitzel rundum darin anbraten und bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 20 min gardünsten.

Für den Blattsalat Zwiebeln reinigen, abspülen und in Ringe schneiden. Paradeiser abspülen, abrinnen, vierteln und Stängelansätze entfernen. Pfeffer, Essig, Salz und Küchenkräuter gut vermengen, dann Öl unterziehen. Dressing mit Zwiebeln, Paradeiser und übrigen Spinatblättern vorsichtig vermengen und auf einer Platte anrichten. Putenschnitzel mit scharfem Küchenmesser in Scheibchen schneiden und auf dem Spinatsalat dekorativ anrichten. Übrige Crème fraîche dazu anbieten und z.B. mit frischem Walnuss- oder Roggenbrot zu Tisch bringen.

Tipp: Übrige Crème fraîche kurz in den verbliebenen Bratenfond untermengen und dazu zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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