Gefüllte Putenröllchen Auf Salat Harlekin

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  • 4 Putenschnitzel (dünn)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Bund Petersilie (glatt)
  • 1 Bund Kerbel
  • 2 Teelöffel Senf
  • Tabasco
  • 1 EL Butterschmalz
  • 200 g Zuckerschoten
  • 100 g Linsen
  • 250 ml klare Suppe (Instant)
  • 2 Jungzwiebel
  • 1 Mango (325 g)
  • 1 sm Radicchio
  • 5 EL Sherryessig
  • 8 EL Geflügelfond
  • 4 EL Rapsöl (kaltgepresst)

Die Putenschnitzel mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Die Petersilie und den Kerbel abspülen und abtrocknen. Blätter von den Stielen zupfen und fein wiegen. Die Küchenkräuter mit Senf und Tabasco nachwürzen. Die Menge auf den Putenschnitzeln gleichmäßig verteilen und glattstreichen. Die Schnitzel zusammenrollen und mit einem Zahnstocher feststecken.

Die Putenrouladen im heissen Butterschmalz in einer beschichteten Bratpfanne ca. 8-10 Min. rundum rösten. Herausnehmen und in Aluminiumfolie einschlagen.

Die Zuckerschoten reinigen, abspülen und diagonal halbieren. In kochend heissem Salzwasser 4-6 Min. gardünsten. Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abrinnen.

Die Linsen mit kaltem Wasser abbrausen und 6-8 Min. in heisser klare Suppe gardünsten. Abgiessen, abgekühlt abschrecken und abrinnen.

Die Frühlingszwiebeln reinigen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Die Mango mit einem Sparschäler abschälen, waagerecht auflegen und entlang dem flachen Kern das Fruchtfleisch klein schneiden, dann in Spalten schneiden. von dem Radicchio den bitteren Stiel entfernen, die Radicchioblätter ablösen, abspülen und abtrocknen. In mundgerechte Stückchen teilen.

Die vorbereiteten Salatzutaten in eine ausreichend große Schüssel Form. Den Essig mit dem Geflügelfond und Öl mit einem Quirl durchrühren und über den Blattsalat Form. Gut vermengen. Die Putenrouladen in Scheibchen schneiden, hinzfügen und vorsichtig unterziehen.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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Kommentare1

Gefüllte Putenröllchen Auf Salat Harlekin

  1. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 19.09.2015 um 06:58 Uhr

    klingt gut

    Antworten
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