Gefüllte Pumpernickeltaler

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Mango-Lachs-Creme:

  • 1 Mango (reif)
  • 200 g Räucherlachs (Scheiben)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 40 Pumpernickeltaler
  • 150 g Ziegenkäserolle

1. Für die Mango-Lachs-Kreme die Mango abschälen, das Fruchtfleisch rund um den Kern klein schneiden und 100 g davon mit dem Räucherlachs zermusen (die übrige Mango in Stücken dazu anbieten).

2. Die Krem mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken, auf 10 Pumpernickeltaler aufstreichen und je einen zweiten Taler daraufsetzen..

3. Den Ziegenkäse in Scheibchen schneiden und zwischen die übrigen Pumpernickeltaler legen.

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