Gefüllte Peperonischoten

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Portionen: 1

  • 15 Peporoni
  • (am besten die mittelscharfen
  • 1 Mittlere Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 500 g Rinderhack
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 0.5 Teelöffel Zucker
  • 100 g Zitronat
  • 200 g PeBechernusskerne
  • 70 g Mandelkerne (geschält, gehackt)
  • 500 g Fleischtomaten, gehäutet,
  • Entkernt, gewürfelt
  • 1 Apfel, geputzt, gewürfelt
  • 400 g Wallnusskerne, gehackt
  • 50 g Parmesan (gerieben)
  • 350 g Schlagobers
  • 1 Granatapfel

Peporoni im Herd rösten und dann vorsichtig häuten, Blütenansatz entfernen und Kerne vorsichtig entfernen.

Zwiebel im Öl goldgelb anbraten, Rinderhack dazugeben und braun anbraten. Mit Kümmel und Zucker würzen. Pecannusskerne, Mandelkerne, Zitronat, Paradeiser und Apfel dazugeben, mit Salz würzen und bei geschlossenem Deckel 30 Min. bei mittlerer Hitze machen, ab und zu umrühren.

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und kaltstellen.

Wallnusskerne mit Parmesan und saurer Schlagobers vermengen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken, abgekühlt stellen.

Aus dem Granatapfel die Kerne auslösen.

Die Hackmasse mit einem Spritzbeutel in die Schoten spritzen. Die gefüllten Schoten auf einer Platte anrichten, die Sauce darauf gleichmäßig verteilen und mit den Granatapfelkerne garnieren.

* Nach: Essen&Trinken, 1/94 **

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