Gefüllte Paprika mit Paradeisersauce - Grundrezept

Von den Paprikaschoten den Stiel als Deckel abschneiden, die Kerne entfernen und auswaschen.

Zwiebeln kurz in heißem Öl anrösten und wieder abkühlen lassen.

Faschiertes mit Reis, ein wenig Suppe oder Wasser, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und den Gewürzen kurz durchmischen und gut abschmecken. Paprika mit der Masse füllen und mit den umgedrehten Deckeln verschließen. Paprika nebeneinander in eine breite Kasserolle stellen, mit der Paradeisersauce begießen und zugedeckt am Herd oder im heißen Rohr bei ca. 180 °C etwa 45 Minuten dünsten lassen. Für die Paradeisersauce Butter schmelzen und Zwiebel mit Zucker hell anschwitzen. Paradeisermark zugeben, mit Mehl stauben und mit Suppe oder Wasser aufgießen. Mit Salz und Lorbeer würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Sauce pürieren und durch ein Sieb (am besten Spitzsieb) abseihen.

Stehen keine wirklich vollreifen Paradeiser zur Verfügung (am besten längliche Fleischparadeiser), ist es ratsam, Paradeiser aus der Dose zu verwenden.
Je nach persönlichem Geschmack kann die Paradeisersauce durch eine mitgekochte Speckschwarte oder Karotten noch geschmacklich abgerundet werden.

BEILAGENEMPFEHLUNG: Salzerdäpfel