Gefüllte Lammkoteletts -

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Portionen: 4

  • 16 Lammkoteletts, ca. 2, 5 cm dick
  • Meersalz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 75 g Fontina-Käse bzw. Gruyère gehobelt
  • 16 lg Salbeiblätter (frisch)
  • 75 g Parmaschinken in Scheibchen geschnitten
  • 2 Eier mit
  • 1 Prise Meersalz vermengt
  • 300 g Semmelbrösel (fein)
  • Olivenöl (zum Braten)

(*) Costoline di agnello ripiene

Jedes Kotelett waagerecht in der Mitte tief ein- und so gut wie durchschneiden, dann aufklappen. Salzen und mit Pfeffer würzen, auf eine Seite ein Scheiben Fontina bzw. Gruyère, ein Salbeiblatt und ein klein bisschen Parmaschinken legen. Das Fleisch wiederholt zusammenschlagen. Die Koteletts in Ei tauchen und vollständig mit Semmelbröseln überziehen. Daraufhin fest zusammendrücken und leicht klopfen. Bei mittlerer Hitze im Öl auf beiden Seiten goldbraun rösten.

Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!

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