Gefüllte Kürbiscrêpes mit Gouda Gratiniert

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Portionen: 4

  • 520 g Faschiertes (gemischt)
  • 200 g Kürbis
  • 150 g Mehl (Typ 405)
  • 3 Eier
  • 200 ml Milch
  • 60 g Zwiebel
  • 60 g Zwiebeln
  • 160 g Paradeiser
  • 1 EL Haferflocken
  • 1.5 EL Topfen
  • 0.5 EL Mehl
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • 180 ml Gemüsesuppe
  • 40 ml Schlagobers
  • 1 EL Minze
  • 1.5 EL Tomatenpüree
  • 2 EL Gouda (gerieben)
  • 1.5 Teelöffel Butterschmalz
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer
  • Melisse zum Garnieren

Kürbis abschälen, entkernen, fein reiben. Rote und weisse Zwiebeln abschälen und in feine Würfel zerteilen. Paradeiser abziehen, entkernen, würfeln. Minze abzupfen und grob hacken.

Milch, Eier, Mehl gut durchrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kürbis unterziehen. Faschiertes, ein Topfen, Haferflocken, Ei, rote Zwiebeln, Tomatenpüree mit Salz und Pfeffer würzen, gut mischen.

Beschichtete Bratpfanne mit wenig Butterschmalz erhitzen, Crêpesmasse dünn einlaufen, auf beiden Seiten goldgelb fertig backen. Crêpes mit Hackfleischmasse etwa einen Zentimeter dick bestreichen, einrollen, in eine gefettete Bratpfanne setzen. Tomatenwürfel darauf anhäufeln.

Mit geriebenem Gouda überstreuen, im Herd bei 160 bis 170 °C 20 min backen. Weisse Zwiebeln in wenig heissem Butterschmalz glasig dünsten, mit Mehl bestäuben. Currypulver hinzufügen, mit kalter Gemüsesuppe aufgießen, aufwallen lassen, mit Schlagobers verfeinern.

Minze hinzufügen und nachwürzen.

Anrichten:

Soße auf Teller als Spiegel aufgießen, Crêpes diagonal halbieren, darauf setzen und mit Melissensträusschen garnieren.

500 Kcal - 27 g Fett - 32 g Eiklar - 33 g Kohlenhydrate - 2, 5 Be (Broteinheiten)

Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.

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