Gefüllte Kürbis- oder Zucchini-Blüten an gratinierter Grilltomate

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Portionen: 4

  • 16 lg Kürbis- bzw. Zucchiniblüte
  • 400 g Blattspinat (tiefgekühlt)
  • 2 sm Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Mozzarella
  • 3 EL Kürbiskerne, geröstet grob geh
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 2 Grössere Paradeiser
  • 100 g Parmesan (frisch gerieben)
  • Olivenöl

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen klein hacken und in ein kleines bisschen Olivenöl gemeinsam mit dem Blattspinat anschwitzen. Das gesamte ungefähr fünf min eindünsten. Den Mozzarella kleinwürfelig schneiden und gemeinsam mit den gehackten Kürbiskernen unter die warme Spinatmasse rühren und diese nun mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskt abschmecken.

Später die Blüten mit der Spinatmasse vorsichtig und nicht zu voll befüllen. Den Rand der Blüten am besten ein klein bisschen eindrehen. Eine niedrige Gratinform mit ein klein bisschen Olivenöl ausfetten und die gefüllten Kürbis- (oder Zucchini-) Blüten aneinander einschichten. Bei 160 °C im aufgeheizten Backofen zirka 20 bis 25 Min. backen.

In der Zwischenzeit die Paradeiser halbieren und in einer Bratpfanne mit ein wenig Olivenöl auf der Schnittseite ein wenig anbraten. Später die Schnittseite mit Salz und Pfeffer würzen und mit ein wenig geriebenem Parmesan überstreuen, auf einen Teller Form und kurz im Backofen mit der Grillfunktion gratinieren. Das sollte man am besten auf der Stelle herstellen, nachdem die Kürbis bzw. Zucchini-Blüten fertig sind.

Hübsch angerichtet mit der gratinierten Grilltomate in der Mitte eines Tellers und mit den Blüten kreisfoemig am Rand schmecken sie auf der Stelle ein weiteres Mal so gut.

Dazu schmecken bspw. Salate und frisches Weissbrot vorzüglich.

Unser Tipp: Kürbis- bzw. Zucchiniblüten sich ebenfalls ausgezeichnet mit unserem "Kürbiskern-Pesto a la hobbythek" (=> gesondert Rezept) befüllen.

Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat fast den ganzen Bedarf an Mangan und Ballaststoffen deckt?

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