Gefüllte Kohlrabi mit Champignons

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Portionen: 4

  • 4 lg Kohlrabi
  • 250 g Champignons
  • 2 Schalotten (oder kleine Zwiebel)
  • 10 g Butter
  • 200 ml Gemüsebouillon
  • 100 g Voll-Sauerrahm
  • 2 EL Kohlrabiblätter; gehackt
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer

Die Kohlrabi schalen und zarte Blätter zur Seite legen. Die Knollen in ausreichend Salzwasser jeweils nach Grösse und Qualitat 20-25 min vorkochen. Leicht abkühlen. Anschließend die Knollen bis auf einen Rand mit einem TL oder evtl. Pariserlöffel aushöhlen. Das ausgelöste Kohlrabifleisch in kleine Würfelchen schneiden.

Die Champignons trocken putzen und scheibeln. Die Scholotten schalen und klein hacken. In einer weiten Bratpfanne in der Butter glasig werden. Die Champignons beigeben und unter Wenden 3-4 Min. weichdünsten. Die Kohlrabiwürfelchen beigeben und kurz mitdünsten. Die Suppe hinzugießen und aufwallen lassen. Etwas heisse Flüssigkeit mit dem Sauerrahm durchrühren und diesen beigeben. Die Kohlrabiblattchen und die Petersilie beigeben. Alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Die Kohlrabi mit einem Teil des Champignongemüses befüllen und in eine gut gebutterte Auflaufform stellen. Das übrige Gemüse mitsamt Sauce in der geben gleichmäßig verteilen. Die geben mit Aluminiumfolie oder einem Deckel verschließen.

Die Kohlrabi im auf 200 °C aufgeheizten Herd auf der zweiten Schiene von unten wahrend 40 min backen.

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