Gefüllte Kalbsroulade mit glasierten Trauben

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Portionen: 2

Für die Gefüllte Kalbsroulade mit glasierten Trauben die Kalbsschnitzel mit einem Teil des blanchierten Porree der Suppe sowie dem Sauerkraut belegen, einrollen, in Olivenöl anbraten, würzen, mit Weißwein aufgiessen und zugedecktdämpfen.

Die Weintrauben in Butter und Zucker karamellisieren, mit einem Schuss Pikkolo löschen, kochen, mit Salz und Pfeffer nachschmecken, mit abgekühlt angerührter Maizena (Maisstärke) binden und mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.

Alles auf einem flachen Teller anrichten und die Kalbsroulade mit glasierten Trauben mit Basilikumblättern garnieren.

 

Tipp

Verwenden Sie für Ihre Gefüllte Kalbsroulade mit glasierten Trauben Weißwein, wenn Sie mit weißen Trauben, Rotwein, wenn Sie mit roten Trauben kochen.

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