Gefüllte Hendlbrust mit Schupfnudeln

Zutaten

Portionen: 4

  •   1 Portion(en) Schupfnudelteig (siehe Link im Text)
  •   4 Hendlbrüste
  •   4 Scheibe(n) Käse (z.B. Schmelzkäse oder Weichkäse)
  •   4 Scheibe(n) Schinken
  • 2 Handvoll Rucola (groß)
  •   Butter
  •   Pflanzenöl
  •   Schlagobers
  •   Salz
  •   Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

  1. Für die gefüllte Hendlbrust mit Schupfnudeln zunächst den Schupfnudeln nach dem Grundrezept zubereiten. Die gekochten Schupfnudeln abtropfen lassen und beiseite stellen.
  2. Das Fleisch zuputzen und abtupfen. Mit einem scharfen Messer der Länge nach tief einschneiden (nicht durchschneiden!). Salzen und pfeffern. Mit Käse, Schinken und Rucola füllen. Zubinden oder mit einem Zahnstocher feststecken.
  3. Etwas Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hendlbrüste darin anbraten. Fleisch herausnehmen.
  4. Im Bratrückstand Schlagobers erwärmen. Mit kalten Butterflocken binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch wieder dazugeben.
  5. In einer separaten Pfanne die Schupfnudeln in etwas Butter anbraten.
  6. Gefüllte Hendlbrust mit Schupfnudeln servieren.

Tipp

Gefüllte Hendlbrust mit Schupfnudeln eventuell mit mariniertem Rucola servieren.

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13 Kommentare „Gefüllte Hendlbrust mit Schupfnudeln“

  1. Lachkatze
    Lachkatze — 31.1.2017 um 16:24 Uhr

    Schmeckt sehr gut.Hab statt Kartoffelnudeln Spätzle dazu gemacht.Wird sicher öfter gekocht werden.

  2. Illa
    Illa — 9.8.2015 um 17:50 Uhr

    gut

  3. Nala888
    Nala888 — 12.7.2015 um 20:02 Uhr

    toll

  4. Kathi1804
    Kathi1804 — 7.6.2015 um 13:38 Uhr

    Super Rezept. Hünchenbrust schmeckt total lecker und ist sehr einfach und ohne großen Aufwand zubereitet

  5. rudi1
    rudi1 — 7.6.2015 um 07:50 Uhr

    total lecker!

  6. littlemisscurious149
    littlemisscurious149 — 25.5.2015 um 00:19 Uhr

    Hört sich sehr gut an :)

  7. maus33331
    maus33331 — 20.1.2015 um 09:52 Uhr

    Lecker

  8. liss4
    liss4 — 19.12.2014 um 22:40 Uhr

    lecker

  9. Rose Palfinger
    Rose Palfinger — 1.6.2014 um 09:48 Uhr

    gut

  10. Sabrina Krenner
    Sabrina Krenner — 27.5.2014 um 07:28 Uhr

    lecker

  11. Eintopf48
    Eintopf48 — 14.12.2013 um 18:46 Uhr

    habe Mozzarella verwendet und es war sehr lecker

  12. mhamel
    mhamel — 4.9.2013 um 10:01 Uhr

    Anstatt dem Schmelzkäse würd ich Mozzarella nehmen!

  13. Gast — 21.5.2010 um 16:22 Uhr

    Habe keinen Rucola verwendet, hat mir auch nicht gefehlt ;-)
    Schinken hatte ich keinen Toastschinken sondern Bauernschinken, harmoniert sehr gut.
    Mit Rosmarin (unter anderem) gewürzt ist es perfekt!
    Als Beilage hatte ich aber Erdäpfelpürree.

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