Gefüllte. Gratinierte gekochte, geschälte Erdäpfel

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Portionen: 4

  • 4 Mittl. Erdäpfeln, mehlig, a 200g
  • 1 Birne, vollreif
  • Zitronen (Saft)
  • 80 g Roquefort
  • 1 EL Birnengeist
  • Salz
  • Pfeffer

Eiklar : 7 Gramm

Das Backrohr auf 220 °C vorwärmen. Die Erdäpfeln mit einer Bürste ausführlich abspülen und mit Küchenrolle gut abtupfen. Auf den Grillrost legen und auf der mittleren Schiene in etwa 40 min gar backen. Die Birnen abschälen, halbieren, entkernen und kleinwürfelig schneiden. Mit Saft einer Zitrone beträufeln. Die gebackenen, weichen Erdäpfeln in der Mitte kreuzweise einkerben. Die Schale ein wenig abziehen und das Kartoffelfleisch mit einem TL vorsichtig auslösen, dabei einen schmalen Rand. Das ausgelöste Kartoffelfleisch mit einer Gabel zu Püree zerdrücken bzw. mit dem Handmixer zermusen. Mach und nach den Roquefort stückchenweise hinzfügen. Zum Schluss die Birnenwürfel unter das Kartoffelpüree vermengen und mit Birnengeist, Salz und Pfeffer kräftig nachwürzen. Das Püree in die Erdäpfeln befüllen und die aneinander auf eine feuerfeste Platte setzen. Die Erdäpfeln im Backrohr auf der oberen Schiene 5-7 min überbacken.

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