Gefüllte Gewürz-Pouletbrüstchen auf indische Art

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Portionen: 4

  • 1 piece Frische Ingwerwurzel ungefähr 2 cm lang
  • 2 Knoblauchtehen
  • 4 EL Zitronen (Saft)
  • 0.5 Teelöffel Cayennepfeffer
  • Salz
  • 4 lg Pouletbrüstchen

Füllung:

  • 2 sm Chilischoten
  • 0.5 Bund Petersilie (glattblättrig)
  • 30 g Cashewnüsse
  • 2 Scheiben Ananas
  • 150 g Ricotta
  • Salz

Zum Fertigstellen:

  • 1 Ei
  • 2 EL Milch
  • 2 EL Mehl
  • 8 EL Semmelbrösel
  • Butterschmalz (zum Braten)

Für die Marinade den Ingwer sowie den Knoblauch enthäuten und fein hacken. Mit dem Saft einer Zitrone, Cayennepfeffer und wenig Salz vermengen. Die Pouletbrüstchen damit einreiben und etwa 30 Min. ziehen.

Für die Füllung die Chilischoten in Längsrichtung halbieren, entkernen, in Streifchen schneiden und diese klein hacken. Petersilie, Cashewnuessse und Ananasscheiben ebenfalls hacken. Alle diese Ingredienzien mit dem Ricotta vermengen und mit ein kleines bisschen Salz nachwürzen.

Die Pouletbrüstchen gut abrinnen. In Längsrichtung eine tiefe Tasche zum Füllen einkerben. Die Ricottafüllung darin gleichmäßig verteilen. Die Pouletbrüstchen mit Zahnstochern verschließen.

Ei und Milch in einem Suppenteller mixen. In weiteren Tellern Mehl und Semmelbrösel bereithalten. Die gefüllten Pouletbrüstchen zu Beginn im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Semmelbrösel auf die andere Seite drehen. Die Panier gut glatt drücken.

Die Pouletbrüstchen in ausreichend Butterschmalz bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten derweil ca. 10 min golden rösten. Als Zuspeise passen Langkornreis, nach Lust und Laune mit Curry gewürzt, oder evtl. Bratkartoffeln.

Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.

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