Gefüllte Fleischtomaten mit Brot und Mozzarella

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Portionen: 4

  • 4 Ciabatta
  • 8 Fleischtomaten (920 g)
  • 120 g Zwiebel
  • 120 g Jungzwiebel
  • 220 g Paprikas rot, grün
  • 14 Stieloliven
  • 280 g Mozzarellakugeln
  • 0.5 Bund Blattpetersilie (3 El)
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Balsamicoessig
  • Kräutersalz
  • Pfeffer

Zubereitungszeit circa 25 min:

Zwiebeln von der Schale befreien, in kleine Spalten schneiden, Petersilie abzupfen, Frühlingszwiebeln putzen und in Rollen schneiden. Paprika halbieren, entkernen, putzen und in Streifchen schneiden. Paradeiser putzen, 1/4 Deckel klein schneiden, Paradeiser aushöhlen. Ciabatta in grobe Würfel schneiden, Knoblauch von der Schale befreien, Olivenöl und Balsamessig durchrühren, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

Brotwürfel in heissem Olivenöl mit Knoblauchzehe knusprig anrösten, mit Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Mozzarella und Paprika in Olivenölmarinade gut mischen, nachwürzen und in Paradeiser abfüllen.

Je zwei Stieloliven darauf legen, mit Pfeffermühle würzen, Deckel diagonal anlegen. Paradeiser auf einem tiefen Teller anrichten, Blattpetersilie darüber und daneben streuen, Restmarinade rundherum tröpfeln.

519 Kcal - 32 g Fett - 21 g Eiklar - 36 g Kohlenhydrate - 2 Be Nährwertquotient: 16 Nährstoffquotient:

Der Nährstoffquotient (Nq) zeigt an, in welcher Masse wichtige Mikronährstoffe wie Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente in einem Gericht vorhanden sind. In die Berechnung fliessen diejenigen Mikronährstoffe ein, die ständig von unserem Körper benötigt werden: Calcium, Kalium, Magnesium, Eisen, Vitamin C, Vitamin D, Vitamin B9 (Folsäure) und Vitamin B1 (Thiamin). Auf einer Skala von 1 bis 25 können Sie ablesen, wie hoch die Mikronährstoffdichte in einem Gericht ist. Basis sind die Nährstoff-Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Ein Nq von 25 bedeutet, dass der tägliche Bedarf an Mikronährstoffen mit dem Gericht gedeckt wird.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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