Gefüllte Erdäpfeln

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Portionen: 4

  • 8 Mittelgrosse ovale Erdapfel
  • 200 g Sauerkraut
  • 100 g Räucherlachs
  • 1 Bund Dille
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 100 g Emmentaler (gerieben)

Erdäpfeln abschälen und in Salzwasser in etwa 20 Min. garkochen. Etwas auskuhelen, der Länge nach aufschneiden und aushöhlen.

Sauerkraut abrinnen und kleinschneiden, Lachs fein würfeln. Beides mit dem 'Kartoffelinneren' mischen.

Dill abspülen, abtrocknen, fein hacken, in die Füllung vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Herd auf 180 °C vorwärmen.

Mischung in die Kartoffelhälften befüllen und mit Käse überstreuen, ungefähr eine halbe Stunde backen.

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