Gefüllte Erdäpfeln Mit Vogerlsalat

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Portionen: 4

Gefüllte Kartoffeln:

  • 4 lg Erdäpfeln (à ungefähr 160 g)
  • 1 Teelöffel Kümmel
  • 120 g Frischkäse
  • 2 EL Schnittlauch (geschnitten)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 lg Scheibchen Raclette-Käse

Feldsalat:

  • 250 g Vogerlsalat
  • 12 Cherrytomaten
  • 50 ml Olivenöl
  • 2 Schalotten (gewürfelt)
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 3 EL Weisser Balsamessig aus der Sprühflasche
  • 2 EL Pinienkerne (geröstet)

Gefüllte Erdäpfeln:

Die Erdäpfeln ausführlich abspülen und mit dem Kümmel in Salzwasser weich machen. Die Erdäpfeln ausdampfen und von der Schale befreien. Bei den Erdäpfeln nun an den langen Seiten ein klein bisschen klein schneiden, so dass sie stehen bleiben. Oben einen Deckel klein schneiden und diesen reservieren. Die Erdäpfeln aushöhlen, und die entstandene Kartoffel-Masse mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

Die Kartoffel-Masse (ca. 150 g) mit dem Frischkäse und dem Schnittlauch durchrühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und nochmal in die Erdäpfeln befüllen. Die Deckel darauf setzen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Scheibe Käse belegen. Die Erdäpfeln in eine Schale setzen und im aufgeheizten Backrohr bei 180 Grad 15 Min. backen.

Vogerlsalat:

Den Blattsalat reinigen, abspülen und trocken schleudern. Die Cherrytomaten abspülen und halbieren. Das Olivenöl mit den Schalottenwürfeln und dem gehackten Knoblauch mischen.

Den Blattsalat und die Tomatenhälften mit Salz würzen, mit dem Olivenöl einmarinieren und auf Tellern anrichten. Mit dem weissen Balsamessig besprühen und die gefüllten Erdäpfeln dazu anrichten. Mit gerösteten Pinienkernen überstreuen und zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

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