Gefüllte Entenbrust an Chilisosse

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  • 1 Entenbrust
  • 1 bowl Champignons
  • 1 Mangold
  • 1 piece Gouda (alt)
  • 1 Pk. Glasnudeln
  • Basilikum
  • Butter
  • Fett (zum Ausbacken)
  • Küchenkräuter der Provence
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Sosse:

  • 1 Brühwürfel
  • 700 ml Chilisosse
  • Cointreau
  • Honig
  • Rotwein
  • Schlagobers

Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!

einkerben, würzen und in Olivenöl anbraten.

Die geputzten Champignons in Scheibchen schneiden, in Olivenöl anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Küchenkräuter der Provence würzen, in die seitlich eingeschnittene Entenbrust befüllen und im Herd garziehen.

Einige Mangoldblätter im Salzwasserbad blanchieren, den gewürfelten Gouda damit einschlagen und mit einer Butterflocke im Herd zerrinnen lassen. Die Glasnudeln im tiefen Fett fertig backen und mit Salz würzen.

Für die Soße Rotwein reduzieren, ein kleines bisschen Chilisosse unterziehen und mit Honig, Cointreau, einer Ecke Brühwürfel und geschlagenem Obers verfeinern.

Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.

Qualitätswein 'halbtrocken' von der Mosel.

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