Gefüllte Chinakohlröllchen Mit Orangensosse

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  • 300 g Tofu orientale; in Würfel geschnitten
  • 3 EL Öl
  • 3 Jungzwiebel
  • 200 g Vollkornreis
  • 150 g Cashewkerne
  • 150 g Rosinen
  • 200 g Tofu natur
  • Wasser; oder Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Curry
  • Tamari
  • 12 Chinakohlblätter

Orangensosse:

  • 80 g Vollrohrzucker
  • 250 ml Wasser
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 500 ml Orangen (Saft)
  • 1 Orange (Schale davon)
  • 0.5 Zitrone (Schale)
  • Pfeilwurzelmehl
  • Salz, Galgant-; bzw. Ingwerwurzel

Zum Verzieren:

  • Paradeiser, Paprika, Petersilie; oder Orangenstücke

Chinakohlröllchen:

Tofu orientale in Würfel schneiden und in heissem Öl kross rösten. Frühlingszwiebeln in schmale Scheibchen schneiden, zum Tofu Form und kurz mitbraten. Langkornreis gar machen, abschütten und in eine grosse Schüssel füllen. Tofu-Ziebelmasse, Cashewkerne und Rosinen dazugeben und einrühren.

Tofu natur zermusen, mit ein kleines bisschen Wasser; oder Olivenöl kremig rühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Beide Tofumassen mischen und mit Curry und Tamari nachwürzen.

Den Strunkansatz der Chinakohlblätter entfernen, Blätter blanchieren, abschrecken und leicht mit Salz würzen. Tofumasse gleichmässig auf die Blätter gleichmäßig verteilen. Ränder einwickeln und Chinakohlblätter zusammenrollen. Rollen müssen nicht fixiert werden. Rollen in feuerfeste geben setzen, eine Schicht Orangensosse aufgießen und 20 bis 30 Min. im aufgeheizten Herd bei 180 °C gardünsten.

Orangensosse:

Zucker bei kleiner Temperatur karamelisieren, mit Wasser und Säften löschen und mit Quirl gut durchrühren. Orangen- und Zitronenschalen (vor dem Reiben gut mit heissem Wasser abwaschen) dazugeben. Pfeilwurzelmehl untermengen und alles zusammen aufwallen lassen. Mit Salz und Galgant nachwürzen.

Orangensosse auf die Teller Form, Rollen darauf legen und mit Paradeiser, Petersilie, Paprika; beziehungsweise Orangenstücken verzieren.

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