Gefüllte Champignonköpfe

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Portionen: 1

  • 600 g Champignons (gross)

Füllung:

  • 200 g Schinken
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Butter
  • 3 EL Gekochter Naturreis
  • Pfeffer
  • Salz

Sauce:

  • 20 g Butter
  • 20 g Vollkornweizenmehl
  • 2 Teelöffel Currypulver
  • 0.5 Teelöffel Neugewürz (Pulver)
  • Salz
  • 250 ml Milch
  • 1 Teelöffel Zitronen (Saft)
  • Einige Zweige Pimpernell
  • 1 Eidotter
  • 1 EL Pflanzenfett

Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!

Champignons säubern, mit Küchentuch sorfältig abwischen. Die Stiele herausdrehen und klein hacken.

Für die Füllung die Butter in der Bratpfanne erhitzen, die kleingeschnittenen Schalotten und das kleingehackte Knoblauch darin glasig werden, die gehackten Pilzstiele dazugeben. So lange rösten, bisdie austretende Flüssigkeit verdampft ist. Den Langkornreis einrühren, mit Salz

und Pfeffer würzen.

Für die Sauce aus den angeführten Ingredienzien eine helle Sauce machen. Etwas auskühlen. Die Pimpernelle feingehackt mit dem Eidotter in die Sauce rühren.

Eine feuerfeste Platte mit Fett bepinseln. Die Champignonhüte darauf setzen. Die Füllung darin gleichmäßig verteilen und die Sauce auf die Füllung gießen. Das Backrohr auf 180 °C vorwärmen. Die gefüllten Champignons darin etwa 15 Min. backen. Mit gegrillten Paradeiser und Vollkornbrötchen zu Tisch bringen.

Aus der Bäckerblume 26 / 93

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