Gefüllte Buchweizenküchle

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Portionen: 2

  • 125 ml Milch
  • 10 g Germ
  • 150 g Buchweizenmehl
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Öl
  • 1 Zwiebel (fein geschnitten)
  • 150 g Italienische Salami
  • 0.5 Bund Blattpetersilie
  • 1 Bund Löwenzahn
  • 1 Teelöffel Senf (scharf)
  • 1 EL Essig
  • 2 EL Olivenöl, abgekühlt gepress
  • 1 EL Schnittlauch (fein geschnitten)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Olivenöl (zum Anbraten)
  • Butterschmalz (zum Ausbacken)

Die Milch erwärmen und die Germ darin zerrinnen lassen. Buchweizenmehl, Ei und Öl in eine ausreichend große Schüssel Form, die Hefemilch hinzufügen und das Ganze gut mischen. Die Backschüssel mit Klarsichtfolie bedecken und den Teig an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen. Darauf den Teig schonend umrühren, er sollte die Konsistenz von dickem Pfannkuchenteig haben, ist er zu dick, ein wenig Milch dazugeben.

Für die Füllung die Zwiebel in einer Bratpfanne mit Olivenöl anschwitzen, Petersilie einrühren und von dem Küchenherd ziehen. Die Salami fein würfeln, mit den Zwiebeln mischen und mit Pfeffer nachwürzen.

In eine heisse Bratpfanne mit Butterschmalz löffelweise Teig Form und die kleinen Küchle auf einer Seite anbraten. Auf die ungebackene Seite mit einem EL ein wenig Salamifüllung Form, wiederholt ein wenig Teig obenauf setzen, die Küchle drehen und auf der anderen Seite fertig backen.

Für den Blattsalat den Löwenzahn abspülen und gut abrinnen. Für das Salatdressing Essig, Olivenöl, Senf, ein bisschen Zucker und Schnittlauch vermengen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und über den gewaschenen Blattsalat Form.

Die Buchweizenküchle mit dem Löwenzahnsalat anrichten.

Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

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