Geflügelsülze mit Gemüse, Remouladensosse

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

  • 400 g Putenbrustfilet
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Öl
  • 12 Blatt Gelatine (weiss)
  • 150 g Zucchini
  • 150 g Paprika
  • 250 g Karotten (Bund)
  • 400 ml Geflügelfond (Glas)
  • 375 ml Gemüsesuppe
  • 5 Pfefferkörner
  • 1 Lorbeergewürz
  • 125 ml Sherryessig
  • 3 EL Sherry
  • 1 Kochtopf Kerbel

Für Die Remouladensosse:

  • 150 g Leichte Salatcreme
  • 150 g fettarmes Joghurt
  • 1 Schalotte
  • 2 Gewürzgurken
  • 1 Bund Petersilie
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

1. Putenbrustfilet spülen, abtrocknen, würzen und im heissen Öl anbraten.

Bei niedriger Hitze 10-15 Min. rösten. Herausnehmen.

2. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Gemüse reinigen, abspülen, grob würfelig schneiden. Fond und klare Suppe mit Pfefferkörnern und Lorbeergewürz aufwallen lassen. Paprika und Karotten dazugeben und 5 min gardünsten. Zucchini hinzufügen, weitere ca. 2 min gardünsten. Herausnehmen, abrinnen.

3. Kochbrühe durch ein mit Küchenrolle ausgelegtes Sieb gießen. Gelatine auspressen und im warmen Bratensud zerrinnen lassen. Pfeffer, Salz, Essig und Sherry dazugeben, herzhaft nachwürzen.

4. Eine Kastenform (1, 5l Inhalt) abgekühlt ausspülen.

Kerbelblättchen, Gemüse und Putenbrustfilet einfüllen. Mit Gelierflüssigkeit begiessen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden.

5. Salatcreme und Joghurt durchrühren. Schalotte abziehen, fein würfelig schneiden. Gewürzgurken fein würfelig schneiden. Beides unterziehen. Faschierte Petersilie dazugeben. Abschmecken.

6. Geflügelsülze stürzen, in Scheibchen schneiden. Mit Remouladensosse anrichten. Nach Lust und Laune mit Kerbel garnieren.

Dazu: Röstkartoffeln.

Eiklar : 33 Gramm

Jörg Weinkauf

Unser Tipp: Zucchini sind zart im Geschmack und daher auch gut für Kinder geeignet.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Geflügelsülze mit Gemüse, Remouladensosse

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche