Geflügelfond - für helle Saucen zu Geflügel und Gemüse

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  • 1 Suppenhuhn (ca. 1.300 g),
  • 3 Karotten
  • 1 Porree
  • 0.5 Sellerie (Knolle)
  • 2 Zwiebel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Nelken
  • 15 g Salz
  • 3000 ml Wasser

Das Hendl in kaltem Wasser aufsetzen und aufwallen lassen. Abschäumen. Gemüse und Gewürze beigeben und zirka 2 Stunden auf kleiner Flamme sieden. Den Fond abschütten. Das Fleisch von den Knochen nehmen und abschneiden. Für ein Ragout bzw. ähnliches verwenden.

Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!

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