Geeister Pfefferminz-Tee mit Erdbeerpüree

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Portionen: 6

Zucker-Sirup:

  • 200 g Zucker
  • 250 ml Wasser
  • 1 Orange; nur die Schale, in Streifchen geschnitten

Tee:

  • 1000 ml Wasser
  • 0.25 Tasse Getrockn. Pfefferminze Oder
  • 0.75 Tasse Minze (frisch)

Erdbeerpüree:

  • 1 Tasse Erdbeeren
  • 250 ml Orangensaft; frisch gepresst, durchgesiebt
  • 0.5 Tasse Zuckersirup (s.o.)

Ausserdem:

  • 2 Tasse Pfefferminztee; Eiswürfel daraus bereiten

Zum Garnieren:

  • frische Minzeblätter Erdbeerscheiben

Für den Sirup Zucker, Wasser und Orangenschale in einen Kochtopf Form. aufwallen lassen und rühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Vom Küchenherd nehmen und auskühlen. Sirup durch ein Haarsieb in eine ausreichend große Schüssel aufstreichen, dabei die Orangenschale mit dem Löffelrücken auspressen, um möglichst viel von den ätherischen Ölen herauszupressen. Schale wegwerfen und Sirup zur Seite stellen.

Für den Tee Wasser in einem mittelgrossen Kochtopf aufwallen lassen und von dem Küchenherd nehmen. Minzeblätter zerdrücken und in das Wasser streuen, 5 min ziehen. Durch ein Haarsieb in eine ausreichend große Schüssel gießen. Minzeblätter wegwerfen, Tee auskühlen.

Unterdessen die Erdbeeren mit einem Holzlöffel durch ein Haarsieb in eine geeignete Schüssel aufstreichen, dabei mit einem Gummispatel Püree von aussen am Sieb abstreifen. Püree zu dem erkalteten Tee Form.

Mit Orangensaft und Zuckersirup (Masse siehe Zutatenliste) aufgiessen, und gut umrühren. Abschmecken und vielleicht mehr Zuckersirup hinzfügen. (Falls ein kleines bisschen übrigbleibt, stellen Sie den Zuckersirup in den Kühlschrank für weitere Teezubereitungen.) Tee bei geschlossenem Deckel in den Kühlschrank stellen und gut abkühlen.

Zum Servieren einen großen Krug mit Eiswürfeln befüllen, den Tee darübergiessen. In vorgekühlte Gläser eingiessen. Mit einem Stengel Minze und einer Erdbeerscheibe garnieren.

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