Geeister Goldcappuccino auf Mascarponesauce

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Portionen: 4

Cappuccinoparfait::

  • 1 Ei
  • 2 Dotter
  • 100 g Zucker
  • 1 Doppelte Espressi (oder
  • Instant-Cappuccinopulver) nach Wahl
  • 350 g Schlagobers

Mascarponesauce::

  • 1 Vanilleschote
  • 0.5 Tasse Milch
  • 200 g Mascarpone
  • Staubzucker nach Wunsch
  • 50 ml Milch (für Milchschaum)
  • Kakao
  • Frische Früchte nach Lust und Laune
  • 4 Minze (Blätter)

Ausserdem:

  • Goldfloeckchen zum Bestreuen

* Ei und Dotter mit dem Zucker im Wasserbad warm schlagen.

* Espresso nach Wunsch dazugeben, Kochtopf von dem Küchenherd nehmen und so lange weiter aufschlagen, bis die Menge ausgekühlt ist.

* Schlagobers steif aufschlagen, unterziehen und die Krem in Kaffeetassen befüllen. Für drei bis vier Stunden tiefkühlen, bis das Parfait durchgefroren ist.

* Für die Mascarponesauce die Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen und in die Milch untermengen.

* Mascarpone in eine geeignete Schüssel Form und gut mit der Vanillemilch mischen, bis eine nicht zu dicke Sauce entstanden ist. Nach Wunsch mit Staubzucker süssen.

* Zum Anrichten: Die gefrorene Kaffeetasse kurz in heisses Wasser tauchen, so dass man das Parfait stürzen kann.

* Mascarponesauce auf den Tellern gleichmäßig verteilen und nun das Cappuccinoparfait so auf die Sauce stellen, dass es aussieht, als wenn eine Kaffeetasse darauf stünde. Der Henkel der Tasse wird zuvor aus Brandteig gemacht und an das Parfait seitlich angesteckt.

* 50 Milliliter Milch erhitzen und zu Schaum zubereiten, auf das Parfait Form und mit ein klein bisschen Kakaopulver sowie Blattgoldflocken überstreuen.

* Mit frischen Früchten und Minzeblättern garnieren, auf der Stelle zu Tisch bringen.

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