Geeister Christstollen auf Orangensalat

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Portionen: 4

  • + 50 g Mandelblättchen
  • + 50 g Orangeat
  • + 30 g Zitronat
  • + 40 g Rosinen
  • + 2 El Rum oder Orangenlikör
  • + 200 g Zucker
  • + 50 ml Wasser
  • + 1/2 Tl Lebkuchengewürz
  • + ausgekratztes Mark von 1/2 Vanilleschote
  • + 4 Eidotter
  • + 3 Eier
  • + 3/4 Liter Schlagobers

Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:

Für die marinierten Orangen

+ 2 Orangen

+ 3 Blutorangen

+ 2 Blatt weisse Gelatine + 1 bis 2 El Zucker

+ 2 El Grand Marnier

+ ein klein bisschen Saft einer Zitrone

+ 1 Granatapfel

1. Mandelblätter rösten, Zitronat, Orangeat und Rosinen in Alkohol einweichen. Lebkuchengewürz, Wasser, Zucker und Vanillemark zum Kochen bringen und zum Kochen bringen.

2. Eidotter und Eier cremig aufschlagen. nach und nach den Läuterzucker einlaufen und so lange weiterschlagen bis eine dickschaumige Krem entsteht. Schlagobers steif aufschlagen und 1/3 davon unter die Schaummasse rühren. Den Rest locker und gleichmässig unterrühren. In eine Stollenform befüllen, mit Aluminiumfolie verschließen und ein paar Stunden in das Gefrierfach stellen.

3. Orangen und 2 Blutorangen so dick abschälen, dass die weisse Haut komplett entfernt ist, filetieren. In eine flache Schale legen, die übrig gebliebenen Häute in eine geeignete Schüssel pressen. Restliche Blutorange ausdrücken. Gelatine einweichen.

4. Die Hälfte des Saftes mit dem Zucker erhitzen. Die gut ausgedrückte Gelatine darin zerrinnen lassen, übrigen Orangensaft unterziehen und mit Grand Marnier und ein klein bisschen Saft einer Zitrone nachwürzen. Die Sauce mit den Fruchtspalten mischen und im Kühlschrank wenigstens eine halbe Stunde leicht gelieren..

5. Den Granatapfel halbieren, die Kerne auslösen und unter den Blattsalat vermengen.

6. Den geeisten Christstollen etwa 15 Min. vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen, in Scheibchen schneiden und mit dem Blattsalat anrichten.

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