Rucolasuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Geeiste Rucolasuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Schalotten
- 350 g Rucola
- etwas Pflanzenöl
- 750 ml Gemüsesuppe
- 200 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Sponsored by
Zubereitung
- Für die geeiste Rucolasuppe zunächst die Schalotten schälen und grob schneiden. Den Rucola waschen und trocknen. Ein paar Blätter für die Dekoration aufheben.
- Die Schalotten im Öl anbraten. Rucola dazugeben und mit der Suppe aufgießen. Aufkochen. Fein pürieren und das Schlagobers einrühren. Vollständig auskühlen lassen und bis zur Verwendung kalt stellen.
- Vor dem Servieren nochmals gut durchrühren oder aufmixen. Geeiste Rucolasuppe mit dem restlichen Rucola garnieren.
Tipp
Geeiste Rucolasuppe zum Beispiel mit etwas Weißbrot oder Toast servieren.
Muss ich ausprobieren
Hört sich toll für den Sommer an, ist gespeichert:)
nett
muss ich probieren
erfrischend!