Gedämpftes Lachsfilet in Kokos-Zitronengras-Sauce mit Reisnudeln

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Portionen: 4

  • 4 Stück Fischfilets (Lachsfiletsà ca. 125 g)
  • 1 Dose (330 ml) Kokosmilch (natur)
  • 50 g Kaffirblätter (ersatzweise etwas Limettensaft)
  • 1 Stange Lauch
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 125 ml Weißwein
  • 1 Knoblauchzehen
  • 200 g Reisnudeln
  • 1 EL Öl
  • Chili nach Belieben

Den Lauch in ca. 1 cm breite Ringe, den Knoblauch dünnblättrig schneiden. Eine Pfanne erhitzen und Lauch sowie Knoblauch in etwas Öl 1-2 Minuten hellbraun anschwitzen. Den Dampfgarer auf 80 Grad erhitzen, das Lauchgemüse auf den Einsatz verteilen und die Lachsfilets darauflegen. Die Kaffirblätter mit der Hand grob zerdrücken (damit sich das Aroma besser entfalten kann) und die zerkleinerten Blätter darüberstreuen. Mit Weißwein und Kokosmilch aufgießen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. In den Dampfgarer geben und ca. 20 Minuten garen. Steht kein Dampfgarer zur Verfügung, alle Zutaten für die Sauce kurz aufkochen, Hitze reduzieren oder überhaupt abstellen und die Lachsscheiben darin ca. 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Währenddessen reichlich Wasser mit wenig Salz aufkochen, Reisnudeln zugeben, 3-5 Minuten kochen und dann abseihen. Die Nudeln auf je einem Teller anrichten, das Lachsfilet vorsichtig danebensetzen und mit Sauce beträufeln. Nach Belieben mit Chili würzen.

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Kommentare4

Gedämpftes Lachsfilet in Kokos-Zitronengras-Sauce mit Reisnudeln

  1. Baramundi
    Baramundi kommentierte am 27.10.2015 um 10:23 Uhr

    sehr Gut

    Antworten
  2. liss4
    liss4 kommentierte am 27.11.2014 um 09:29 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. gisela2353
    gisela2353 kommentierte am 09.09.2014 um 11:32 Uhr

    wird probiert

    Antworten
  4. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 15.05.2014 um 06:28 Uhr

    lecker

    Antworten
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