Gebratenes Rinderfilet mit Salsa Verde auf Toast

Für die gebratenen Rinderfilets mit Salsa Verde auf Toast, Toastbrote rösten und mit einem runden Keksausstecher (Durchmesser: 4 cm) aus jeder Scheibe 4 Kreise ausstechen.

Für die Salsa Verde die Kräuter mit der klein gehackten Knoblauchzehe, dem Senf, den Kapern und den Sardellenfilets vermischen, mit einem Pürierstab pürieren und anschließend so viel Olivenöl dazugeben, dass eine dicke Paste entsteht.

Mit Salz abschmecken.

Das Rinderfilet in mundgerechte Stücke schneiden und diese in einer Pfanne kurz anbraten.

Für die Mayonnaise alle Zutaten bis auf das Öl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab kurz durchmischen.

Danach so lange langsam das Öl hinzufügen, bis eine dicke Mayonnaise entsteht.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zu guter Letzt

Auf jede Toastbrotscheibe zunächst etwas Mayonnaise geben, für den besseren Geschmack und Halt des Fleisches.

Dann ein Rindfleischstück darauf setzten und mit etwas Salsa Verde garnieren.

Noch warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Die Salsa Verde kann man bereits am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.