Gebratenes Lammkarree auf Kartoffelscheiben, mit Ratatoui

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Portionen: 4

Für Das Ratatouille:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 Paprika
  • 2 Paprika
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Prise Zucker
  • 4 EL Tomatenstücke
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Cayennepfeffer

Für Das Lammkarree:

  • 800 g Lammkarree
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Teelöffel Bohnenkraut (frisch gehackt)
  • 1 Teelöffel Rosmarinnadeln
  • 1 Thymian (Zweig)
  • Fenchelsamen
  • 1 Lorbeergewürz
  • 3 EL Olivenöl
  • 4 Erdäpfeln
  • 1 Knoblauchzehe

Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:

1. Eine Bratpfanne trocken erhitzen und die Fenchelsamen darin kurz anr sten. Die Bratpfanne von dem Küchenherd ziehen und Olivenöl hinzfügen. Eine feingehackte Knoblauchzehe, Thymian und Rosmarin hinzfügen und alles zusammen gemeinsam ein paar min einmarinieren.

2. Zucchino, Knoblauch, Zwiebel und Paprika in Würfel, die Erdäpfeln in 1/2 cm dicke Scheibchen schneiden. Das Backrohr auf 160o C vorwärmen.

3. Das Lammkarree würzen und mit der Kräutermarinade einreiben.

4. Olivenöl erhitzen und das Lamm auf beiden Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und die Kartoffelscheiben in den Bratenfond legen. Von beiden Seiten anbraten. Anschließend das Lamm auf die Erdäpfeln setzen, die Zwiebel und die Hälfte des Gemüses rundum legen und bei 100 °C 25 bis eine halbe Stunde im Herd dünsten.

5. Anschliessend das Fleisch herausnehmen und in Aluminiumfolie gewickelt mit den Kartoffelscheiben warmstellen.

6. Restliches Gemüse mit dem Knoblauch in den Bräter Form, die Tomatenwürfel unterziehen, würzen und zum Kochen bringen.

7. Fleisch in Scheibchen schneiden, auf den Kartoffelscheiben anrichten und das Ratatouillle dazu anbieten.

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Gebratenes Lammkarree auf Kartoffelscheiben, mit Ratatoui

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