Gebratenes Hendl mit Limone und Ingwer

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Portionen: 4

  • 1 lg Hendl
  • 3 Esslöffel Ingwer (frisch gerieben)
  • 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • 1 sm Zwiebel (fein gehackt)
  • 0.1 l Limonensaft
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 3 Esslöffel Mango-Chutney (zerkleinert)
  • 1 Teelöffel Maisstärke; in
  • 1 Esslöffel Leitungswasser; gelöst

Das Hendl kam durch Sklavenhändler aus dem Südostasiatischen Dschungel in die Karibik und wurde dort sehr beliebt.

Aus Zwiebel, Ingwer, Knofel und Limonensaft eine Paste machen und das Hendl innen und aussen damit reibend auftragen.

Zugedeckt min. eine Stunde kaltstellen.

Den Ofen auf 220° Celsius vorwärmen. Die Butter auflösen und die von dem Hendl abgetropfte Marinade darunterrühren. Das Hendl mit Pfeffer und Salz würzen, in eine Bratform setzen und die Buttermischung darüber giessen. 60 bis 90 Min. brutzeln lassen.

Das Hendl aus der Form heranziehen und das Mangochutney zum Bratensaft aufrühren. Nach Bedarf mit ein klein bisschen Leitungswasser anlösen. Bei mässiger Temperatur 5 min unter Rühren auf kleiner Flamme sieden. Mit der aufgelösten Maisstärke andicken.

Sehr heiss auf den Tisch hinstellen.

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