Gebratenes Geflügel Auf Buntem Gemüse

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Portionen: 4

  • 2 Gänseunterschenkel a 400 g
  • 2 Entenunterschenkel a 350 g
  • 4 Hähnchenunterschenkel a 120 g
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Honig (flüssig)
  • 6 EL Öl
  • 5 EL Sojasosse
  • 400 g Brokkoli
  • 1 Paprika (150g)
  • 200 g Shiitake-Schwammerln
  • 200 g Mungobohnensprossen
  • 40 g Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Frische Ingwerknollen ersatzweise
  • 2 Teelöffel Ingwerpulver
  • 250 ml Weisswein; im Original Lindemans Bin 65 Chardonnay
  • 1 Teelöffel Maizena (Maisstärke)

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Geflügelschenkel unter fliessend kaltem Wasser abwaschen und gut abtupfen. Mit Salz und Pfeffer rundum einreiben. Honig mit 2 Esslöffeln Öl und 3 Esslöffeln Sojasosse durchrühren und die Geflügelschenkel damit rundum bepinseln. Backrohr auf 200 °C vorwärmen. Gänse- und Entenschenkel auf den Bratrost legen, Fettpfanne darunter schieben und 45 min rösten. Nach 10 min kommen die Hühnerhaxerl dazu.

In der Zwischenzeit den Brokkoli reinigen, in Rosen teilen, abspülen und in Salzwasser 2 min blanchieren, dann abgekühlt abschrecken und abrinnen. Paprika reinigen, abspülen, in grobe Stückchen schneiden.

Schwammerln reinigen, zerkleinern. Sprossen abspülen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Restliches Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln mit abgezogenem, durchgepresstem Knoblauch darin glasig weichdünsten. Gemüsesorten nach und nach hinzfügen und unter durchgehendem Wenden in etwa 10 Min. gardünsten.

Ingwerknollen abschälen und kleinhacken, unterziehen. Mit Wein löschen, mit restlicher Sojasosse, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und mit Maizena (Maisstärke) binden. Geflügel auf dem Gemüse zu Tisch bringen.

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