Gebratener Tofu mit Gemüse

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Portionen: 5

  • Servings: 5 Portionen
  • 300 g Fester Tofu
  • 100 g Brokkoli
  • 100 g Chinakohl
  • 1 lg Karotte
  • 2 Zwiebel
  • 150 g Sojabohnensprossen
  • 4 Knoblauchzehen
  • 12 EL Öl (neutral)
  • 3 EL Sojasosse
  • 1 EL Sojasosse
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Maismehl

Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:

Den Tofu unter fliessendem kaltem Wasser abschwemmen, abrinnen und zirka 4 cm lange, 1, 5 cm breite und 1 cm dicke Stückchen schneiden.

Den Brokkoli abspülen, reinigen und in kleine Rosen teilen. Den Stielansatz von der Schale befreien und in mundgerechte Scheibchen schneiden.

Vom Chinakohl die äusseren Blätter entfernen, schichtweise die einzelnen Blätter abtrennen, abspülen und in grobe Stückchen teilen. Die Karotte reinigen, abschälen und in schmale Scheibchen schneiden. Die Zwiebeln abschälen, halbieren und in etwa 0, 5cm dicke Scheibchen schneiden. Die Sojabohnensprossen abspülen und abrinnen. Den Knoblauchzehe enthäuten und klein hacken.

In einer großen Bratpfanne 10 EL Öl stark erhitzen. Den Tofu einfüllen und etwa 5 min auf allen Seiten goldbraun rösten. Die Tofustücke mit einem Schaumlöffel aus der Bratpfanne nehmen.

Das übrige Öl in die Bratpfanne Form und erhitzen. Den Knoblauch darin goldgelb rösten. Den Brokkoli, die Karotte und die Zwiebeln zufügen. Alles bei starker Temperatur unter durchgehendem Wenden ca. 1 Minute scharf anbraten.

Den Chinakohl, die Sojabohnensprossen, die beiden Sojasaucen, das Salz sowie den Zucker hinzfügen und noch in etwa 1 Minute mitbraten. Das Maismehl mit 4 Esslöffeln Wasser glattrühren, zu dem Gemüse Form und kurz aufwallen lassen. Den Tofu hinzfügen. Das Gericht von Neuem mit Sojasauce, Salz und Zucker nachwürzen. Ein Dessertschälchen mit Chili-Gewürz dazustellen.

verwenden - jeweils nachdem, was die Saison bietet.

Zeitbedarf : eine halbe Stunde

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