Gebratener Langkornreis mit Hähnchenfleisch

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Portionen: 3

  • 4 Tongu-Schwammerln
  • 1 EL Wolkenohrpilze
  • 150 g Hähnchenbrustfilet ausgelöst
  • 1 Teelöffel Maizena (Maisstärke)
  • 200 g Champignons
  • 1 Gärtnergurke
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ingwerstück (1 cm)
  • 3 EL Öl
  • 2 Eier
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Sherry (trocken)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400 g Langkornreis
  • 2 Jungzwiebel

Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!

Die Schwammerln getrennt blanchieren (überbrühen) und eine halbe Stunde kochen einweichen.

Fleisch in feine Streifen schneiden, mit der Maizena (Maisstärke) einmassieren und ruhen.

Die Tongu-Schwammerln von den Stielen befreien, nur die Hüte in Streifchen schneiden. Wolkenohrpilze grob zerteilen. Champignons kurz abbrausen, reinigen und feinblättrig schneiden. Die Gurke abschälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem TL herausschaben. Die Hälften in Scheiben schneiden.

Zwiebel und Ingwer abschälen, beides klein hacken. Im heissen Öl bei starker Temperatur anrösten, dann noch die eingeweichten Schwammerln, 2 min später die Champignons und die Gurke hinzufügen. Alles bei starker Temperatur eine Minute rösten, dann das Fleisch dazugeben und so lange mitbraten, bis es sich weiß gefärbt hat.

Die Bratpfanne von dem Küchenherd nehmen, die Temperatur herunterschalten. Die Eier mit Sojasauce und Sherry mixen, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und in die zur Seite genommene Bratpfanne gießen. Nun bei milder Temperatur unter stetem Rühren stocken, aber auf keinen Fall zu fest werden. Den Langkornreis auflockern und zufügen, dann alles zusammen erhitzen.

Die Frühlingszwiebeln abspülen, reinigen, ein paar feine Streifchen schneiden, den Rest hacken. Vor dem Servieren aufstreuen.

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