Gebratener Hirschrücken mit Pflaumenrahm und Printen

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Portionen: 4

  • 800 g Hirschrücken (wahlweise Rehrücken)
  • 5 Wacholderbeeren
  • 8 Zwetschken
  • 3 EL Pflaumenschnaps (Sliwovitz)
  • 1 EL Preiselbeergelee
  • 3 EL süsses Schlagobers
  • 8 Printen
  • 20 g Butter
  • Öl (zum Braten)
  • Pfeffer
  • Salz
  • Zimt

Ein köstliches Erdbeerrezept!

Den Hirschrücken in schöne Medaillons schneiden (jeweils circa 100 Gramm), mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer heissen Bratpfanne mit den Wacholderbeeren von jeder Seite kurz anbraten und warm stellen.

Später die Zwetschken halbieren und entkernen, kurz mit Butter in der Bratpfanne ausschwenken. Den Pflaumenschnaps sowie das Preiselbeergelee mit dem Schlagobers hinzfügen, einmal zum Kochen bringen und mit ein wenig Zimt nachwürzen.

Die Printen in schmale Streifen schneiden.

Auf einem Teller ein Medaillon mit Zwetschge und Sauce hübsch anrichten und die Printenstreifen dazureichen.

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