Gebratener Hecht mit Geschmorten Radieschen, Kren und ..

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Portionen: 4

  • 1 Hechtfilet à ca. 600 g
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 3 EL Butterschmalz
  • 30 g Butter

Sauce:

  • 500 ml Weisswein (trocken)
  • 125 ml Noilly Prat-Wermut
  • 20 ml Weissweinessig
  • 1 Teelöffel Pfefferkörner
  • Meersalz
  • 1 Thymian (Zweig)
  • 2 Schalotten
  • 100 g Butter (weich)

Geschmorte Radieschen:

  • 2 Bund Radieschen
  • 30 g Butter
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • 10 ml Weissweinessig
  • Wasser

Bohnen:

  • 60 g Geschälte Bohnenschoten (oder frische Saubohnen
  • 10 g Butter
  • Meersalz
  • Wasser

Ausserdem:

  • 1 Krenwurzel

Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:

25 min, einfach Das Hechtfilet entgräten, mit Salz, Pfeffer und Saft einer Zitrone würzen.

Fisch auf der Hautseite in Butterschmalz gemächlich kross rösten, zum Schluss die Butter hinzfügen.

Für die Sauce:

Weisswein, Noilly Prat und den Essig gemeinsam mit den Gewürzen für die Sauce auf etwa 100 ml reduzierend kochen. Sauce abgießen und mit der Eiskalten Butterstückchen binden (montieren), nachwürzen.

Für die geschmorten Radieschen:

Die Radieschen reinigen und abspülen, vierteln und in der Butter anschwitzen. Radieschen würzen, mit dem Essig löschen und weich dünsten, dabei vielleicht genauso noch ein wenig Wasser beifügen.

Für die Bohnen:

Die Bohnenschoten kurz in Butter anschwitzen, ein wenig Wasser hinzfügen und nachwürzen.

Den Hecht gemeinsam mit dem Gemüse sowie der Sauce anrichten, mit ein klein bisschen frisch geriebenem Kren garnieren.

Getränk:

Gebratener Hecht mit geschmorten Radieschen, Kren und : > Bohnenschoten

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Kommentare1

Gebratener Hecht mit Geschmorten Radieschen, Kren und ..

  1. anni0705
    anni0705 kommentierte am 14.07.2014 um 16:49 Uhr

    lecker

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