Gebratener Chicorée, mit

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Portionen: 8

  • 2 Eier (verquirlt)
  • 80 g Semmelbrösel
  • 60 g Haselnüsse (gerieben)
  • 100 ml Erdnussöl
  • 200 g Speisetopfen
  • 1 Orange (Saft)
  • 1 Zitrone, unbehandelt; Sc
  • 0.5 Zitrone (Saft)
  • Salz

- siehe Rezept Yield: Quarksauce 1 Zitrone, Zitrone, unbehandelt; Schale ;Schwarzer Pfeffer Pfeffer

Die Chicoréeköpfe der Länge nach halbieren, gut auspressen, mit einem breiten Küchenmesser auf einem Brett gleichmässig flachklopfen. Die Enden umschlagen, so dass etwa 5 bis 6 cm lange Päckchen entstehen. Diese im Ei auf die andere Seite drehen, abstreifen und in der Mischung aus Semmelbrösel und Haselnüssen panieren. In nicht zu heissem Öl auf beiden Seiten gut anbraten. Dazu: Quarksauce (alle Ingredienzien mischen, mit Salz und Pfeffer nach Lust und Laune nachwürzen).

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