Gebratener Chicorée mit Krebsschwänze und Käsesosse Überbacken

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Portionen: 4

  • 4 Chicorée (à 180 g)
  • 2.5 EL Emmentaler (gerieben)
  • 160 g Krebsschwänze
  • 240 g Cherrytomaten
  • 120 g Zwiebel
  • 1 EL Schnittlauch
  • 1.5 EL Petersilie
  • 2.5 EL Mehl
  • 2 Eidotter
  • 120 ml Schlagobers
  • 300 ml Gemüsesuppe
  • 1 Pk. Kresse
  • 2 EL Rapsöl
  • Thymian
  • 1 Ministangenbrot
  • 15 g Knoblauchbutter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Chicorée halbieren, Stiel kurz entfernen. Krebsschwänze von der Schale befreien, Darm entfernen und putzen. Stangenbrot in Scheibchen schneiden. Cherrytomaten putzen, Haus ausschneiden und vierteln. Zwiebeln von der Schale befreien, fein würfeln.

Eidotter mit Schlagobers gut durchrühren (Legierung). Kresse klein schneiden. Schnittlauch und Petersilie putzen, klein schneiden. Brot mit Knoblauchbutter auf beiden Seiten anrösten.

Chicorée in heissem Rapsöl auf beiden Seiten gemächlich anbraten, folgend in eine Bratpfanne umsetzen und durchziehen. In Chicoréepfanne Krebsschwänze zart anbraten und kurz ziehen. Cherrytomaten mit heiß ziehen und mit Pfeffer würzen.

Zwiebeln in heissem Rapsöl glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, mit Gemüsesuppe aufgiessen, durchkochen, Schlagobers hinzufügen und den Käse unterziehen, zerrinnen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. zur Seite ziehen und erst die Legierung, dann Schnittlauch und Petersilie unterziehen.

Chicorée auf Teller setzen, Krebsschwänze darauf gleichmäßig verteilen, mit Käsesosse überziehen, rundherum Paradeiser ansetzen, bei 180 °C Oberhitze im Herd überbacken.

Anrichten:

Fertigen Chicorée mit Kresse überstreuen und Thymiangarnelen und Knoblauchbrot mit anlegen.

420 Kcal - 25 g Fett - 19 g Eiklar - 29 g Kohlenhydrate - 2 Be (Broteinheiten)

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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