Zucchini-Reis Kranz
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gebratener Bachsaibling mit Mandel-Buttersauce
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Bachsaibling (pro Stk. ca. 320g)
- Salz
- Zitronensaft
- Olivenöl (zum Braten)
- Mehl
Für die Mandel-Buttersauce:
- 200 g Buttersauce (geschlagen)
- 40 g Mandeln (gehobelt und geröstet)
Für die Paradeisertapenade:
- 100 g Paradeiserwürfel (ohne Haut und Kerne)
- 100 ml Olivenöl (Extra Vergine)
- 20 g Oliven (grün, entsteint und geviertelt)
- Zitronensaft (Saft von 1 Zitrone)
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Basilikum (gehackt)
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Zubereitung
- Die küchenfertigen Bachsaiblinge salzen, mit Zitronensaft beträufeln. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln und in heißem Olivenöl beidseitig ca. 12 Minuten saftig braten. Währenddessen für die Mandel-Buttersauce die Hälfte der gehobelten, gerösteten Mandeln fein zerdrücken und mit der vorbereiteten geschlagenen Buttersauce vermischen. Für die Paradeisertapenade Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Die Paradeiserwürfel leicht salzen und mit den geviertelten Oliven sowie dem gehackten Basilikum unterrühren. Die fertig gebratenen Bachsaiblinge auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der warmen Mandel-Buttersauce überziehen. Mit den restlichen Mandeln bestreuen und mit Paradeisertapenade umgrenzen.
sehr gut
gutes Rezept
lecker
ein Gaumenschmaus
lecker