Gebratene Kuchen mit Hammelfleischfüllung

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  • 500 g Mehl
  • 300 ml Wasser
  • 750 g Faschiertes von dem Hammel
  • 250 g Glasnudeln
  • 500 g Porree
  • 2 Teelöffel Salz
  • 10 g Soda
  • 1 Scheiben Ingwer (feingehackt)
  • 1 Teelöffel Fünfgewürz (Pulver)
  • 1.5 EL Sojasauce
  • 250 g Pflanzenöl
  • 100 g Sesamöl
  • 200 g klare Suppe

Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:

Die Hammelfleischmasse in eine ausreichend große Schüssel legen. Die Hälfte des Salzes, die Sojasauce und die Suppe sowie Soda hineinlegen und alles zusammen gut durchrühren. Die Glasnudeln garkochen, feinhacken und zu der Hammelfleischmasse Form. Sesamöl, Ingwer, Porree und Fünf-Gewürze-Pulver dazumischen.

Mehl mit dem restlichen TL Salz mischen, Wasser hinzfügen und zu einem Teig durchkneten. Den Teig ein Weilchen ruhen.

Den Teig in 50 g Stückchen schneiden, jedes Stück zwischen den Handflächen leicht drücken und mit einer Teigrolle zu einer runden, handtellergrossen Platte auswalken.

Jeweils ein wenig Hammelfleischfüllung auf die Teigplatten legen, diese um die Füllung zusammenraffen und mit einer Handdrehung fest verschließen. Die Fleischkuchen auf ein geöltes Backblech stellen.

Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei schwacher Temperatur auf ungefähr 100 Grad erhitzen. Die Fleischkuchen anbraten, bis ihre Unterseiten gelb sind. Wenden und weiterbraten, bis die andere Seite die gleiche Farbe hat. Dieser Vorgang dauert ungefähr 10 min.

Sofort zu Tisch Form.

Das Problem wird sein, dass Faschiertes von dem Hammel zu bekommen, eventuell in türkischen Läden oder Metzgereien, ansonsten selbst durch den Fleischwolf (wer einen hat) drehen, oder im Blitzhacker. Chinesen sieht man genauso oft dasitzen und mühevoll mit einem Küchenbeil aus großen Fleischstücken Faschiertes herstellen.

Wer viel Zeit hat...

Nach: Bai Ziran, Wang Jinhuai, Xue Yuan: Rezepte der chinesischen

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