Gebratene Jakobsmuscheln im malaysischen Gewürzsüppchen

Zutaten:

• 8 Stück Jakobsmuscheln (ausgelöst)
• 2 EL Olivenöl
• Salz

Für das Gewürzsüppchen:

• 3 EL Sesamöl
• 1 Stück Zwiebel (gehackt)
• 1 Stück Tomate (gehackt)
• 1 Stück Zitronengrasstängel (gehackt)
• 3 Blätter Kaffir-Limetten
• 1 EL Koriandergrün
• 1 TL Currypulver
• 2 Stück Sternanise
• 1 TL Kreuzkümmel
• 60 ml Weißwein
• 400 ml Fischfond
• 100 ml Kokosmilch
• 100 ml Schlagobers
• 1 EL Kurkuma
• Fleur de Sel
• Pfeffer (weiß, aus der Mühle)
• 4 EL Obers (geschlagen)
• 2 EL Butter (kalt)
• 1 Stück Karotte (klein, in dünne Streifen geschnitten)
• 50 g Rettich (weiß, in dünne Streifen geschnitten)
• 1 EL Tomatenwürfel
• Schnittlauch