Gebratene Hackfleischnockerln auf Rahmwirsing- *

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Portionen: 4

  • 200 g Faschiertes (Rind/Schwein)
  • 250 g Innere Wirsingblätter
  • 60 g Gekochter Vorderschinken in Streifchen
  • 4 EL Roggenflocken
  • 1 EL Sonnenblumenkerne grob gehackt
  • 65 ml Schlagobers
  • 1 Ei
  • 65 ml Milch (Menge anpassen)
  • 0.5 EL Schnittlauch in feine Rollen
  • 60 g Zwiebel
  • 30 g Frühlingszwiebeln in feine Rollen
  • 125 ml Gemüsesuppe
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 EL Kerbel; abgezupft
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer

(*) mit Schinkenstreifen Roggenflocken in Milch einweichen, ein kleines bisschen abrinnen.

Zwiebel abschälen, eine Hälfte fein in Würfel schneiden, die andere in schmale Streifen schneiden. Wirsingblätter abnehmen, Stiel grosszügig ausschneiden, Blätter in grobe Streifchen schneiden.

Faschiertes in einer Backschüssel mit Sonnenblumenkernen, Ei, Roggenflocken, Zwiebelwürfel, Schnittlauch, Paprikapulver gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit nassem EL kleine Nockerl abstechen.

Beschichtete Bratpfanne mit wenig Butterschmalz erhitzen. Nockerln rundherum gemächlich auf den Punkt rösten, gar ziehen.

Bratpfanne mit ein wenig Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln, Frühlingszwiebeln glasig dünsten. Kohl hinzufügen, mit ein wenig Butter aufgießen, in sich zusammen fallen. Mit Schlagobers aufgiessen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Bratpfanne mit ein wenig klare Suppe erhitzen, Schinkenstreifen darin warm weichdünsten.

Anrichten: Rahmwirsing auf Teller als Bett anrichten, Nockerln darauf setzen. Schinkenstreifen darüber gleichmäßig verteilen, mit gezupftem Kerbel überstreuen.

Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.

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