Gebratene Eierschwammerln

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Portionen: 2

  • 100 g Eierschwammerln
  • 1 EL Öl
  • 1 Schalotte (gewürfelt)
  • 1 Teelöffel Petersilie (gehackt)
  • 10 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer

Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:

Die Eierschwammerln putzen und in einer sehr heissen Bratpfanne unter Schwenken in Öl anbraten. Die Schalottenwürfel und die gehackte Petersilie dazugeben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und unter durchgehendem Hin- und Herschwenken etwa 3 min weiterbraten. Die gebratenen Eierschwammerln mit einem Stück Butter verfeinern.

Aperitif

Entrée: Gebundene Ochsenschwanzsuppe

Hauptspeise: Gefüllte Kalbsbrust mit Pfifferlingen, Selleriepüree und Bohnen-Karotten-Gemüse

Nachspeise: Apfel auf Blätterteig mit Hagebuttenparfait

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