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Gebeizter Lachs

Foto: BiPe

Kochdauer

>60

min

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Zutaten

Portionen: 4

•   1 Lachsfilet
•   2 EL Salz
•   2 EL Pökelsalz
•   2 EL Zucker
•   etwas Sternanis
•   Koriander
•   Zitronenschale (in dünnen Streifen)
•   Ingwer (fein gehackt)
•   Dill (gezupft)

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Zubereitung

1. Für den gebeizten Lachs den Lachs mit dem Salz, Pökelsalz, Zucker, Sternanis, Koriander, Zitronenschale, Ingwer und Dille einreiben.
2. Den gebeizten Lachs mit Klarsichtfolie zugedeckt sechs Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank reifen lassen.

Tipp

Servieren Sie den gebeizten Lachs mit frischem Brot.

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