Gebackenes Landhendl mit Erdäpfel-Vogerlsalat

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Portionen: 4

  • 4 Stück Hendlhaxn
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 1 EL Sauerrahm
  • 1 Stück Ei (und 1/8 Milch versprudelt, Mehl und Brösel zum Pan)
  • Butterschmalz (zum Backen)
  • 1 Stück Zitrone (in Spalten geschnitten)

Für den Erdäpfel-Vogerl-Salat:

Essig-Öl-Marinade "Toni M.":

  • 2 EL Nussöl
  • 1 EL Weinessig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker (und Vanillezucker)
  • Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)

Für den Erdäpfelsalat die Erdäpfel lauwarm in Scheiben schneiden, mit Essig und Öl marinieren, salzen, pfeffern, zuckern und mit den gehackten Zwiebeln vermengen. Den Vogerlsalat durch eine Essig-Öl-Marinade ziehen und auf den Erdäpfelsalat setzen. Die Hendlhaxl würzen, mit Rahm und Petersilie marinieren und in Meh, Ei und Brösel panieren. In 160 °C heißem Butterschmalz für 8-10 Minuten goldbraun backen. Mit Zitronenspalte servieren.

Tipp

Um die Panier besonders flaumig zu erhalten, kann man etwas Sodawasser oder Schlagobers unter das Ei mengen.
Mit steirischem Kernöl schmeckt der Salat besonders gut.

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Kommentare21

Gebackenes Landhendl mit Erdäpfel-Vogerlsalat

  1. Tennismädel
    Tennismädel kommentierte am 29.05.2016 um 09:11 Uhr

    Dieses Bild sollte man nochmal überdenken.

    Antworten
  2. Helmuth1
    Helmuth1 kommentierte am 06.12.2015 um 19:13 Uhr

    mmmmhhhhhh

    Antworten
  3. zuckermaus0028
    zuckermaus0028 kommentierte am 12.11.2015 um 22:58 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  4. Marathon 42,2
    Marathon 42,2 kommentierte am 16.08.2015 um 10:39 Uhr

    Top Rezept! Gratuliere

    Antworten
  5. Helmuth1
    Helmuth1 kommentierte am 02.08.2015 um 11:26 Uhr

    Ich liebe gemischten Erdäpfelsalat. Egal ob mit Vogerlsalat oder mit Gurken, oder mit Endivie usw.

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