Gebackener Stangenspargel im Sesammantel

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Portionen: 1

  • 100 g Rucola
  • 160 g Geriebener irischer Bauernkäse
  • 6 Eier
  • 1 EL Sesamsaat hell
  • 1 EL Sesamsaat dunkel
  • 8 EL Mehl
  • 200 g Butter
  • 2 Jungzwiebel
  • 300 g Erdbeeren
  • 1 Mango
  • 6 Teelöffel Senf (süss)
  • 12 EL Traubenkernöl
  • 6 EL Balsamicoessig
  • Cayennepfeffer

Ein wunderbareres Spargelrezept:

Stangenspargel reinigen und 5 min machen. Rucola auslesen. Käse, Eier und Sesamsaat mit 1 El Mehl durchrühren. Stangenspargel darin auf die andere Seite drehen und in Butter bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.

2 Frühlingszwiebeln sowie die Erdbeeren reinigen. Mango von der Schale befreien und mit den Erdbeeren und Frühlingszwiebeln würfelig schneiden.

Mit Senf, Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu einem Relish durchrühren.

Rucola mit dem Relish beträufeln, Stangenspargel darauf anrichten und zu Tisch bringen.

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