Gebackener Rhabarber mit Streusel

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Portionen: 4

  • 1000 g Rhabarber ohne Blätter gewogen
  • 75 g Zucker
  • 4 EL Weisswein

Streusel:

  • 150 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 0.5 Teelöffel Backpulver
  • 100 g Butter (kalt)

Die Rhabarberstangen schälen, holzige Teile entfernen, wenn nötig von der Schale befreien und in kleine Stückchen schneiden. Lagenweise mit dem Zucker in eine große Gratinplatte befüllen. Mit dem Weisswein beträufeln.

Für den Streusel das Mehl in eine ausreichend große Schüssel sieben. Zucker und Backpulver beigeben und das Ganze ausführlich vermengen. Anschließend die Butter in kleinen Stücken dazuschneiden und das Ganze schnell zwischen den Fingern krümelig raspeln. Den Streusel dick über den Rhabarber gleichmäßig verteilen.

Den Rhabarber im auf 180 Grad aufgeheizten Herd auf der untersten Schiene derweil zirka 40 min backen.

Tipp:

Zum Rhabarbergratin passt gut eine Vanilleglace oder evtl. Vanillesauce.

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